潮汕老鸭汤的做法大全

来源:本站原创 发布时间:2019-11-04

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  主料:鸭半只辅料:板栗250克调料:食盐5克,陈皮10克,水适量板栗老鸭汤的做法:

  1.陈皮洗净、老姜洗净切片,老鸭洗净,斩成大小适中的块,放入沸水中焯烫去除血沫。

  2.板栗用刀在表壳划一道口子,放入滚水中浸泡约3分钟,趁热捞出剥去外壳。

  3.将老鸭、陈皮、姜片一同放入汤煲中,加入适量清水,大火煮开后转小火炖煮2个小时。

  主料:鸭肉半只辅料:鹌鹑蛋10个 笋干80克 冬瓜200克 火腿30克 枸杞子少许调料:食盐3克 葱5克

  姜5克冬瓜扁尖老鸭汤的做法1.干扁尖提前用冷水浸泡至软,洗净后撕成细长条备用2.鸭子洗净剁块,冷水下锅,焯水后捞出用流动的水冲去浮沫3.汤锅内放开水,将葱姜、火腿片、鸭子放入,再将扁尖和枸杞放入,大火烧开后转小火炖2小时左右(待鸭肉软烂),然后将冬瓜放入,继续炖20分钟,最后加入少许盐调味即可.

  2. 胡椒、火腿洗净,放鸭腹腔内,用线. 起油锅,用姜片爆至鸭表面微黄;

  调料:食盐适量,醋1大勺,鸡精适量,葱1段,姜5克,料酒2大勺,植物油1小勺

  1.笋干用清水浸泡几天,放进冰箱冷藏室,每天换一道水,直至泡发能用手撕得动,撕成笋条,并适当切短点

  3.炒锅内加少量植物油,炒香葱姜片,再入焯过水的鸭块、醋和1大勺料酒炒1-2分钟,析出大部分鸭的皮下脂肪

  4.将金华火腿用温水洗干净,再切一小块下来,切成片,表面有深色氧化层的部位要切掉。再入开水中焯制几分钟捞出

  5.铸铁锅入大半锅热水,加入鸭块、有逃必追一追到底——湖南追逃追赃5年之“效”说,笋条、火腿片、葱片、姜片、料酒1大勺,中火烧开转中小火煨1小时左右

  1、笋干最好用淘米水泡,泡出来会更白,而且要多换几道水。这天气太热,要放在冰箱泡发,否则就放坏了。谁更靠谱!实测四大在

  2、鸭肉比较腥的,尤其是鸭汤做不好比鸡汤是难喝多了,加入醋和料酒都是为了去除鸭肉的腥味。

  3、大火炖汤汤出来偏白,小火煨就比较清,好汤品是一点油星也没有的。酒店里的汤讲究的都用吸油纸给油花吸掉再端上来哟!

  展开全部一、酸萝卜老鸭汤材料麻鸭1只、酸萝卜2个、生姜2片,料酒4ml。做法1、麻鸭宰杀后去除内脏,清洗干净,剁成大块。


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